Risotto

Risotto

Ingredientes

  • 300g de arroz Gallo Carnaroli
  • 1 cebolla chica picada
  • 20g de manteca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 125cc de vino blanco
  • 1 dedalito de azafrán
  • 5 tazas de caldo de carne o pollo bien caliente (1 ½ litro aprox.)
  • 30g de manteca cortada en cubitos
  • 100g de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimienta a gusto

Preparación

1

En una sartén grande rehogar la cebolla en la manteca y el aceite hasta que esté transparente.

2

Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera para que se cubran de aceite los granos. Rociar con el vino y dejar evaporar el alcohol revolviendo.

3

Espolvorear con el azafrán y comenzar a agregar el caldo de a un cucharón por vez, revolviendo hasta que se haya absorbido casi todo el caldo antes de agregar el siguiente cucharón.

4

Después de 18 minutos aprox., cuando el arroz esté tierno, pero al dente, rociar con medio cucharón de caldo, mezclar, apagar el fuego e incorporar la manteca, el queso rallado y el perejil. Mezclar vigorosamente con una cuchara de madera y servir con pimienta a gusto.

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