Guiso De Lentejas

Guiso De Lentejas

Ingredientes:

Cebolla, 1 unidad

Morrón, 1 unidad

Matambrito de cerdo o carré, 200 gramos

Lentejas (preferiblemente lentejones), 300 gramos

Chorizo colorado, 1 unidad

Panceta, 200 gramos

Papa, 1 unidad

Zanahoria, 1 unidad

Salsa tomate, 200 cc

Condimentos: sal, pimienta, pimentón picante (una pizca)

Caldo, 300 cc

Preparación:

Picar la cebolla y el morrón en pequeños cubitos.

Agregarlos a una olla caliente con un chorrito de aceite y cocinar hasta transparentar la verdura. Añadir la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo.

A los diez minutos añadir el matambrito trozado, el chorizo colorado cortado en rodajas y la panceta.

En otro recipiente remojar las lentejas mezclándolas con caldo casero.

Luego, incorporar las lentejas y el caldo a la olla. Añadir las zanahorias cortadas en cubos pequeños.

Cocinar unos cuarenta minutos a fuego moderado. Servir caliente.

La salsa «grasita colorada»

Ingredientes:

Aceite o grasa, 1 taza

Cebolla de verdeo, un puñado

Caldo, 1/2 taza

Pimentón dulce y picante, a gusto

Preparación:

​En una ollita o sartén calentar a fuego muy bajo la grasa o el aceite. Picar el verdeo y agregarlo. Dejar cocinar, siempre a fuego corona, por quince minutos. 

En una taza disolver los pimentones en el caldo. Añadir al aceite y mezclar para unificar densidades.

Servir a temperatura ambiente.

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