Ingredientes
- 300g de arroz Gallo Carnaroli
- 1 cebolla chica picada
- 20g de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 125cc de vino blanco
- 1 dedalito de azafrán
- 5 tazas de caldo de carne o pollo bien caliente (1 ½ litro aprox.)
- 30g de manteca cortada en cubitos
- 100g de queso rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta a gusto
Preparación
1
En una sartén grande rehogar la cebolla en la manteca y el aceite hasta que esté transparente.
2
Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera para que se cubran de aceite los granos. Rociar con el vino y dejar evaporar el alcohol revolviendo.
3
Espolvorear con el azafrán y comenzar a agregar el caldo de a un cucharón por vez, revolviendo hasta que se haya absorbido casi todo el caldo antes de agregar el siguiente cucharón.
4
Después de 18 minutos aprox., cuando el arroz esté tierno, pero al dente, rociar con medio cucharón de caldo, mezclar, apagar el fuego e incorporar la manteca, el queso rallado y el perejil. Mezclar vigorosamente con una cuchara de madera y servir con pimienta a gusto.
